半年狂开200家店，韩国贴牌的“冰奶”，凭什么席卷茶饮市场？

冰奶的火爆

2024年的年初，致力于做冰奶和咖啡的品牌“oh mo！”就已经开设了第一家店，到现在为止已经有上百家分店遍布在深圳、北京、杭州等等城市之中。2026年六月份该品牌负责人宣布接下来将会在全国范围内新开设12家门店，在第三季度里计划再新增30多家新店。

而“WUYOO”的数据更加惊人，截止到2026年6月底，它的门店数量已经超过了200家，并且正向北京、杭州、河北、河南、山西等省份进军。今年五月份它还在青岛开了三家分店。

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头部品牌的押宝行为也出现在了该领域里，茶百道在推出荔枝冰奶后的一天之内就售出了70万杯，在2026年整个夏季内销售额达到了一千七百万。奈雪的茶推出了香柚抹茶冰奶，成了许多人在夏天的选择之一。茶瀑布推出的冰蓝海盐冰奶也在网络上获得了不错的评价。

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其实这些产品本身做法都很简单，主要是把各种水果加上牛奶或是酸奶打碎之后加入到碎冰中制成的一种饮品，并且加入了海盐、玫瑰花、荔枝等调料，在杯子上可以看见淡粉色、浅蓝色或者薄荷绿色等各种颜色，随手一拍就能出片。

为什么韩式冰奶那么受欢迎呢？

1、抓住了饮料市场的空档期

过去五年内茶饮市场一直是在做加法，各种小料、联名、周边层出不穷，口感也越来越丰富多元。奶茶里放上了芋泥、麻薯、脆波波等等，恨不得一杯能代替一顿饭。但是消费者的味蕾已经变得比较挑剔了，在口味偏好上也由之前的浓重转为了现在的清淡解腻。

冰奶就处于这样的一个位置，做法十分简单，主要是把冰块和牛奶放在一起，再加上一些水果。口感上非常清爽，并没有其他奶茶那样添加了很多小配料会堵喉咙的感觉。碎冰冰爽感十足、咖啡因含量少，在晚上饮用也不会有什么负担。而这样的清爽无负担正符合消费者新的口味偏好。

有相关业内人士对此做过解释，韩国冰奶实际上并没有很明确的分类界限，就是用一种味道做基础，再加上颜色上的一些搭配以及韩系风格的包装来制造一个新的概念，并没有去跟现有的产品或老品牌争夺市场，而是开辟了一个全新的领域。

2、韩系审美元值可以作为天然的流量入口

这就又回到了一个有趣的问题上来了，为什么这些东北品牌的牛奶会叫做韩国冰奶呢？

韩系本身就带有热度和传播密码，近几年来韩综、韩剧一直影响着年轻人的审美观，在人们心中留下深刻的印象。提起韩系品牌就会让人想起ins风、氛围感强的照片，可以用来做社交媒体上的分享。

这正好符合这些冰奶品牌的调性，店铺采用的是马卡龙的颜色，产品的瓶子也是透明的，里面的东西也很有光泽度，所以很容易成为社交网络上的话题。

此外，韩系饮品也有比较大的知名度，在任何新的地方开店都不会让顾客产生疑惑这是什么东西。也就是说消费者购买的是饮品也即符合自己审美的社交素材，再加上韩国这个标签使得成本降低到最低。

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3、极简模式可以实现快速复制

冰奶专门店之所以能够快速发展起来，主要就是因为有单店模式的存在。

产品的种类少、库存量不大、对机械设备的要求也不高、操作程序简捷。因此开店所需要的初始费用较低、进入门槛小，加盟商有积极性加盟；同时也可以迅速地复制品牌，在不需进行过多培训以及不需要花费大量的设备资金的情况下就可以实现运营。

此外，上游供应链也取得了一些进展，冰奶需要添加水果，但是牛奶和酸性水果混合之后会出现一个问题：牛奶中的酪蛋白遇到酸就会产生絮凝、分层的现象，这样就破坏了产品的外观。

以前这是冰奶生产过程中遇到的最大困难之一，不过近年来雀巢、维益等上游企业已经攻克了耐酸调制乳的技术难关，并且开发出了新的奶基底可以与酸性的水果一起使用，放置一段时间也不会出现结块的情况，在堂食和外带的时候都比较稳定。解决了这个问题之后，规模化的生产也就有了可能。

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4、价格定位准确

冰奶的价格一般在15-25元左右，在饮料市场上处于中等位置，比几块一杯的蜜雪冰城稍高一些，但是又不如动辄二三十一杯的品牌奶茶那么昂贵。

消费者花费十几元购买的产品可以带来韩系的视觉享受、帮助拍照打卡，还有清新解腻的味道，在性价比和决策难度上都很好。对年轻人而言，这样的消费行为很容易产生惯性。

行业启示

冰奶这样的生意能够做起来，并不是靠运气，对于想要开实体店或者进行创业的人来说，下面几点可以作为参考。

1、在红海里找减法的机会

新的茶饮市场已经竞争得非常激烈，但是冰奶却在这样的情况下出现了。它不和其他品牌比拼配料多少、联名多么厉害，反而采取逆向思维把产品做得非常简单。

所有的品牌都进行着加法操作，在此基础上再做减法也是一种差异化的表现方式。消费者在面对五花八门、琳琅满目的商品时会感到眼花缭乱，而对那些简单明了的商品会产生一种亲切感。从一个大家都熟知但是没有被品牌化的东西入手，并以简单直接的方式来表述它，可以开辟一个新的市场空间。

2、审美的部分也属于商业范畴

韩式冰奶火爆一半是因为产品本身好喝，另一半是因为它的外观很吸引人。比如用马卡龙的颜色做店面装修、装着五彩缤纷饮料的透明杯子等等，这些产品的组成部分都符合年轻人的审美，因此会获得关注。

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对于开店的人而言，门头如何设计、商品怎样展示给顾客看，这些都是很重要的事情。第一印象很大程度上影响着顾客是否愿意进入店铺，而社交媒体上的二次传播则决定着产品能否走红。审美本身就有一定的生产力。

3、先做好单店模式再考虑扩大规模

要使冰奶品牌迅速推广开来，那么单店模型就必须轻且稳定。如果想要开一家冰奶店，首先要考虑的不是做得多大，能开多少分店，而是要考虑在本地是否有足够的受众，保证店铺持续地运营下去。

创业者在决定开设连锁店或者加盟别人的店铺之前要先弄明白单店模型的问题。如果单店模型不稳定那么扩张的速度就会越快，风险也就越大。

4、供应链的能力决定着扩张的高度上限

消费者关注的是店铺招牌、顾客流量，而创业者应当考虑的是牛奶来源以及运输方式。想要开店就要依靠韩系风格的知名度、社交网络以及东北奶源基地稳定的供应，不能因为缺少了这些基础条件而影响到整个店面的经营情况。在开店的过程中一定要注重上游供应链的安全性和价格问题，否则就很难在全国范围内立足。