两年狂开700家，香港“穷鬼餐厅”批量倒闭，便宜竟成催命符？

从逆势爆火到批量退场，两餸饭的过山车

两餸饭就是两个菜配一份米饭，价格多在30到50港元之间，最便宜的甚至不到20港元。在香港，一份茶餐厅套餐动不动就五六十港币，两餸饭是真正的地板价，所以被香港打工人称作“穷人恩物”“穷鬼食堂”。

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疫情成就了这门生意。2022年香港核心商圈商铺空置率上升，业主为了降低成本只能便宜两三成出租，加上时不时不能堂食，大家收入也吃紧，三四十块钱一盒的两餸饭成了很多人的日常选择。两餸饭店从疫情前不到一百家发展到现在的近七百家。坊间流传着“执十开十六”的说法，即每十家餐厅关门后就会出现十六家两餸饭店。

连美国驻港澳总领事都去买了两餸饭，周润发也被拍到排队买。一批连锁品牌乘势而起，龙百味积极扩张，在尖沙咀、油麻地、铜锣湾开设分店，权发小厨四间分店日销量接近8000份，添饭餸高峰期有10家分店。

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但是到了2025年下半年，事情发生了改变。龙头龙百味在2025年7月以每月租金23万港元的价格租赁了铜锣湾怡和街1300平方英尺的铺面，但是仅仅经营了一年就撤出市场，现在业主将租金调到22万港元进行招租。按照一份两餸饭40港币来计算的话，一个月只交房租就要卖5500份。

连锁标杆添饭餸更加困难，在西湾河、红磡、湾仔、上环的四家分店同时关闭。大埔麦师傅两餸饭店经营了四个月就关张了；中环北冰洋分店开了三个月就关店。

两餸饭为什么撑不住了

1、扩张速度过快、过急

两餸饭在风口期的时候，很多门店一窝蜂地开出来，从不到一百家发展到了将近七百家。但是风口来得快去得也快，并不是所有的店都能够经受住扩张的考验。

龙百味2023年在香港尖沙咀开出了第一家门店，之后又扩展到了油麻地，在站稳脚跟之后就急于进军港岛核心区域铜锣湾，并以每月23万港币的价格租下了面积为1300平方尺的店铺，前任租户是租赁了超过30年的谢瑞麟珠宝。

九龙、港岛的租金水平、消费层次完全不一样，龙百味用平价两餸饭的盈利模式去支撑一个核心商圈的铺面，从一开始就是决策上的错误。扩张本身没有问题，有问题的是扩张的方式。

2、房租成本太高

两餸饭的利润空间本来就很窄。两餸饭卖三十到五十港元一份，食材成本占大头，去掉人工费、损耗等之后，留给租金的空间就很小了。但是核心地段的月租价格在十几万、二十几万港元。

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添饭餸渣甸街分店每月租金为16.5万，拖欠了房东三个月的房租，房东追讨的金额达到了53.3万元。权发小厨七店月租总和为119万元，如果按40港币一份来算的话，那么光支付租金就差不多要卖出3万份。

两餸饭铺位退租之后，业主以22万港元重新放租，说明地段本身是没有问题的，只是因为两餸饭的利润模型不能支撑该地段的租金。性价比在刚性成本面前是没有丝毫的优势的。

3、同质化竞争，陷入价格战的死循环

仅仅轩尼诗道几百米的范围内就有七八家两餸饭店，整个湾仔区有二十多家。一窝蜂拥入一个看起来可以走的赛道是非常危险的，这样只会把市场的潜力迅速榨干，并且造成恶性竞争和巨大的资源浪费。市场上的两餸饭随处可见，客户不断分流，想通过价格来脱颖而出越来越难，利润被不断地压缩，而租金的压力则越来越大。

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4、北上消费分流，客群被切走了

港人北上消费已经不再只是周末的偶尔出行，而是成为了一种生活习惯。Visa调查数据显示，近一半的香港居民有去大湾区城市消费的习惯，深圳是香港居民最常去的城市。这股趋势对于本地餐饮的影响非常明显，2026年第二季度香港食肆总收益扣除价格变动后实际在下跌，中式餐馆受的影响最大。

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两餸饭的处境比普通的食肆要尴尬得多，两餸饭的核心客群大部分是对价格敏感的本地消费者。北上消费的主力人群，就是看重性价比的群体。这批人发现花几十块钱坐地铁到深圳，可以吃比香港便宜、选择多、服务好的饭。由于这部分客户流失了，两餸饭的客流基础被动摇了，租金却没有相应减少，所以必然会造成亏损。

内地9.9元玩家的破局之路

香港两餸饭的批量倒下，给内地餐饮人留下了非常惨痛的一个教训，用茶餐厅的租金成本去跑一份平价快餐的单价模型，在商业逻辑上本身就是一场注定要亏本的豪赌。

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低价内卷的牌桌，最先撑不住的永远是那些只有价格、没有成本护城河的玩家。但这并不意味着我们要完全抛弃低价，我们应该重新思考，在剔除了虚高的地段溢价之后，什么样的低价模式才能够真正经得起风雨呢？

1、用组合定价代替全线低价，用引流品撬动利润品

低价不能全线铺开，否则利润会被压死。火锅店用1元冰豆花、4.8元生蚝作为引流品，依靠低毛利吸引客流，然后再靠高毛利的锅底、肉类和附加产品获利。赵美丽火锅把冰豆花当作“引流爆品”，即便赔本也要维持1元的定价，因为它所带来的引流营销效果比投入的成本要高。

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9.9元是钩子，将人吸引进来之后，必须要依靠其他东西来赚回这笔钱——好的产品、好的服务、好的体验。如果只卖9.9元没有后手，光靠低价引来的客人是留不住的。

2、用供应链效率支撑低价，而不是硬撑着卖便宜货

低价本身不是问题，问题在于怎样支撑低价。蜜雪冰城能把价格压得很低，靠的不是硬撑着卖便宜货，而是依靠一套完整的从源头到门店的系统。它在全国设立了五个生产基地，主要饮品食材都是自己生产的，大到糖、奶、茶，小到装果蜜的塑料瓶，能够自己生产的就尽量自己生产，连瓶子的采购成本都能降一半。

采购端通过规模优势来压低价格——同样的奶粉、柠檬，蜜雪冰城的采购成本比同行平均分别低10%和20%以上。这样一套打法就支撑起了2元冰淇淋、4元柠檬水的定价，并且可以在全国开超过五万家门店。

3、放弃繁华地段，直击社区下沉市场

核心商圈的租金是低利润模型最大的敌人，社区店的租金就低很多。

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南城香一开始就没有进入商场，在社区开店，把门店开到居民区附近。虽然客流量没有商场大，但是比较稳定，周围居民一天三餐都会来吃饭，重复购买率也比较高。同样是走平价路线的山东快餐品牌超意兴，人均消费不到15元，门店有700多家，也扎根在社区中。

低价餐饮的生存之道并不是依靠经过的路人，而是依靠附近的居民不断地前来消费。社区店房租便宜、人流量稳定、回购率高，没有必要去核心商圈跟高档品牌争铺位，更适合低价生意的模式。