“鸳央咖啡免核销”：茶颜悦色终于听劝，能否挽救被 “排队” 劝退的口碑？

核销制长期以来都受到用户的批评指责

1、旧核销制下，鸳央咖啡持续流失通勤核心客群

茶颜悦色统一实行的核销制，要求用户在线上下单之后到店里进行二次扫码核销，这样才会开始制作饮品，这就导致了两次线下排队的情况，这种模式是比较适合奶茶这种休闲消费的，但和咖啡需要通勤快取的需求却不匹配、相矛盾，像瑞幸、库迪等主流的咖啡品牌是没有二次核销这个环节的。

鸳央咖啡在早高峰的时候，仅仅核销这一个环节，顾客就可能要等候超过20分钟，有不少的打工人因此放弃了取餐，2026年8月12日的数据表明，截止到8月11日，国内的鸳央咖啡只剩下61家门店，多个核心商圈的门店都已经关停，门店每天的营业额也只有一两千元，而核销流程的繁琐是导致消费者流失的一个重要原因。

（图源：窄门餐眼）

2、免核销试点得以实施，消费者们的评价呈现出两极分化的情况

2026年8月上旬，有7家鸳央门店启动了免核销的内测，在点单的时候设置了“需核销”和“免核销”两个选项，选择免核销的订单在支付之后，门店就会直接制作，品牌方面表示，这次免核销测试只针对鸳央咖啡，会在月底进行评估，之后再决定是否在所有门店推广。

市场的反馈是有差异的，通勤的上班族对于免核销带来的效率提升表示认可，他们的复购意愿也有所上涨；不过门店方面却担心顾客如果很久不到店的话，会造成咖啡的损耗，而且在高峰时期后厨可能会出现爆单，导致出餐延误；还有一部分消费者认为仅仅优化取餐流程，并不能解决同门竞争、品牌辨识度弱等深层次的经营难题，所以这次改良的效果是有限的。

（图源：小红书）

3、在品牌做出被动调整的背后，舆情一直在不断地发酵

长期以来，社交平台上都有很多关于核销制度的负面吐槽，很多消费者因为核销流程太过繁琐而放弃了复购，就算充值卡里还有余额，也不愿意到店消费，这使得品牌的口碑受到了损害。

新式茶饮的用户忠诚度在很大程度上依赖于消费的便捷程度，流程不方便的话，就会直接造成客流的流失，核销制多年来积攒下来的负面认知已经固定了，仅仅依靠本次的试点优化，想要在短时间内改变大众已经形成的固有负面印象是很难的，口碑修复存在着现实的阻力。

（图源：小红书）

核销机制设计存在明显弊端，持续遭到集体吐槽

1、核销制度最初设立的目的

茶颜悦色推行核销制，其核心目的是为了保障饮品品尝时的口感，这套制度是完全围绕着主品牌奶茶来设计的，茶颜悦色的爆款产品，普遍都配有厚厚的鲜奶云顶、奶油奶盖，这些奶盖接触空气几分钟之后就会融化塌陷，茶汤放置时间久了也会出现分层、结块的现象，这会严重破坏饮品的外观和风味。

正是因为这样，品牌才确立了到店核销之后才制作饮品的规则，为的就是最大程度地保全奶盖的形态和茶汤的风味，这种模式是适合打卡休闲的奶茶消费场景的，这也是茶颜悦色长期坚持核销制度的核心原因。

（图源：小红书）

2、核销机制本身存在的缺陷

核销制虽然最初的目的是保障口感，但在实际实施的过程中，却产生了很多问题，还积累了不少负面评价，它没办法做到让顾客远程预先点单，然后到店就能立即取餐，在一线城市的门店，核销排队的时间最长能够达到一小时，被人们称为“罚站式消费”。

（图源：小红书）

线上预先下单原本带来的便捷价值，被额外的核销环节给抵消了，小程序点单基本上就跟没有用一样；同时，规则是一刀切的，没有根据不同的品类、不同的高峰时段做出差异化的处理，管控相对来说比较僵化。

为什么会优先选择鸳央咖啡来试点免核销？

1、产品形态方面存在差异

茶颜悦色的奶茶，其厚厚的奶油顶有着3到5分钟的黄金饮用时间，一旦超过这个时间，奶盖就会消融，饮品的品质也会大幅度下降；而鸳央咖啡主要以美式、拿铁等基础奶咖为主，只有少量的特调产品带有薄奶泡，并没有厚层的奶油顶。

现磨的咖啡密封存放10到20分钟，口感只会有轻微的酸度上升，不会出现品相上的结构性崩坏，短时间提前制作对饮用体验造成的影响是有限的，所以它的产品特性是可以适配免核销提前出餐模式的。

（图源：小红书）

2、消费场景相互割裂

茶颜悦色主品牌的客群主要是逛街的本地人和外地游客，属于慢休闲的打卡场景，这些用户对于排队核销的容忍度相对比较高，甚至有部分游客还把排队当成了一种打卡仪式，鸳央咖啡则面向的是上班族、午休办公人群，他们的消费比较碎片化，核心诉求就是节省时间、提高效率，在早高峰、午休这些阶段，消费者能够接受的等待时间是很短的，二次核销排队很容易就超出了他们的耐心限度，让人觉得难以忍受。

3、门店运营面临的压力不同

茶颜悦色的奶茶制作包含了萃茶、打奶油顶、分层装饰等多道工序，制作单杯饮品花费的时间更长，如果放开免核销，预先下单的订单堆积起来，很容易就会造成奶盖融化而导致饮品报废，鸳央咖啡的标准化程度比较高，依靠全自动咖啡机来出品，单杯制作只需要几十秒，开启免核销之后，即便订单同时涌入，后厨在短时间内所承受的压力也远远低于奶茶门店，整体的运营风险是相对可控的，所以适合作为流程优化的试验对象。

（图源：小红书）

免核销是一次主动向消费者做出的让步

1、多元布局面临着压力

2026年7月31日，茶颜悦色的子品牌小神闲茶馆关闭了全国的最后一家门店，这意味着这条业务线正式退出了市场，该品牌在巅峰时期开了20多家门店，但受到大店高租金、翻台率低的拖累，持续处于亏损状态，这一情况反映出了茶颜悦色在多品牌布局方面面临的经营压力。

（图源：小红书）

当前在旗下的子品牌里，古德墨柠发展得比较平稳，昼夜诗酒茶的门店体量很小，鸳央咖啡是唯一在成熟咖啡赛道的布局，如果继续因为核销问题而流失通勤客群，那么就会直接丢失长沙本地的咖啡细分市场，所以优先针对鸳央咖啡开展体验优化。

2、主品牌在全国扩张，口碑的容错空间变得紧张

2026年，茶颜悦色开启了全国扩张的步伐，已经在深圳、合肥开设了门店，计划在9月底进驻广州，从区域网红品牌转向全国连锁品牌，外地市场是非常看重线下服务体验的，核销排队带来的负面口碑会传导到整个茶颜悦色品牌。

为了改变大众心中对品牌刻板、不灵活的固有印象，品牌选择了矛盾最突出的鸳央咖啡进行改良，以此释放服务升级的信号，从而修复整体的品牌口碑。

3、平价咖啡赛道竞争非常激烈，不优化流程就会持续丢失存量市场

平价连锁咖啡赛道的竞争已经进入了白热化的状态，瑞幸、库迪采用的是极简的数字化流程，线上预先下单之后就可以直接取餐，没有二次核验的环节；像Manner等精品咖啡也同样简化了线下的交互过程，便捷取餐已经成为了这个行业的基础门槛。

（图源：网络）

长沙本地的咖啡门店密度很高，如果鸳央咖啡继续保留繁琐的核销流程，那么通勤客群就会持续流向竞争对手，门店的营收也会进一步萎缩，激烈的市场竞争迫使品牌放下原本的固有坚持，做出适配赛道的体验让步，以此来守住现有的存量消费群体，毕竟现在消费者的选择太多了。