近几年来，餐饮行业被淘汰的比例越来越高。特别是火锅行业，门店众多，竞争激烈，食材浪费严重，营业时间很长，能够坚持两年以上的店铺并不多。昆山汤女士一家人就经历了这样的事情。父母开了一家火锅店，投了六十万，做了两年之后还是没有继续下去。
一家人所需要的并不是要在餐饮这条赛道上不停地换品类重来，而应该找到一个更稳定的道路，体力消耗少、回购率高、不受线上分流的影响。干洗就是在这个时候进入他们视野的。
现象：餐饮人开始“求稳”，干洗成了新方向
近两年，一个不太引人注意的变化正在发生：一些餐饮从业者开始把目光转向了干洗行业。这些人有开店的经验，做过餐饮，也体验过餐饮行业的激烈竞争，最终选择了一个看起来不那么热闹、但更稳的方向。
从行业背景来看，餐饮的高淘汰率是推动这种转行的直接原因。火锅、奶茶、快餐这些赛道，门店密度已经很高，同质化严重，价格战一轮接一轮。经历了一次以后，经营者对于“快进快出”的经营方式有了更加清醒的认识，并且得出结论，并不是所有的风口都值得去追逐，也不是所有的品类通过努力就可以做起来。
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相比之下，干洗店的生意逻辑完全不同。它的需求是常年存在的，衣服要洗、被子要洗、窗帘也要洗，一年绝大多数时间都是旺季，并且，相比部分高度依赖线上流量的平台型生意，社区干洗店更依赖周边客群、到店便利性和长期服务口碑。
另一个值得注意的现象是，干洗在社区周围的供给其实并不是很多。很多社区商圈被餐饮、便利店、理发店、药店占满了，而干洗店的数量却很少。成熟的社区附近，干洗店少之又少，甚至没有。因此只要位置好，服务周到，新开的店铺很容易在周围形成稳定的顾客群体。
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整体来看，餐饮人转行干洗，不是一时冲动，而是经过算账之后的理性选择。餐饮的经验告诉他们：高淘汰率的行业并不适合长久的发展，稳定的复购和可控的成本结构才是持续做下去的基础。干洗恰好符合这些条件。
为什么餐饮人转行做干洗？
汤女士一家的转型，不是个例。近两年，越来越多的餐饮从业者开始把目光投向干洗行业。这背后有几个现实原因。
1、餐饮的淘汰率太高，干洗的复购更稳定。
餐饮行业的淘汰率一直很高。餐饮行业淘汰率一直比较高。做了两年的火锅店坚持不下去，在餐饮业中是常有的事。食材损耗、库存周转、菜品更新、客流争夺，每一项都在消耗经营者的精力和资金。但是干洗店就不同了。如果顾客对一家店产生信任之后，就会不断地光顾这家店。餐饮店今天好吃明天不一定好，客人转眼就会走；干洗店只要不出错，客户就会一直在。
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2、投入门槛更低，经营复杂度更小
火锅店的前期投入动辄几十万，设备、装修、食材、人工，每一项都是大支出。干洗店的投入门槛要低得多，经营复杂度也更小，不用每天凌晨去买菜，不用担心做好的菜卖不出去烂掉，也不用盯着外卖平台上的分数和差评。现在的汤女士一家三口就可以把店铺打理好：父亲做清洁、机器操作，母亲做售后、衣物整理，汤女士上架、通知顾客。不需要额外雇人。
3、干洗是社区刚需，不受线上分流
干洗店的店面一般设在小区门口附近，服务人群很广。并且常常在小学或者初中旁边，家长接孩子的时候顺手就把衣服拿过来。小区的居民到旁边的商场购物或者就餐的时候，可以顺便把衣服送去清洗。后面还有一栋写字楼，楼上有舞蹈室、美容室、美甲室，工作人员从后门进来也很方便。这些场景有一个共同点：干洗是“必须走到店里去”的消费，电商和外卖替代不了。
汤女士说，干洗店在很多社区周边其实很紧缺，“周边的十几家店，都是理发店、美食店，但干洗店跑几条街才看到一家”。
（图源：UCC国际洗衣）
4、跨行创业，选择成熟品牌合作是普遍路径
餐饮人转行做干洗，最大的困难并不是“想不想”，而是“会不会”。干洗包含面料识别、去渍技术、设备使用、店面经营等多方面的能力，并不是能够短时间内自学成功的。因此，跨行业创业的人一般会和成熟的品牌进行合作，利用品牌方已经跑通的体系来弥补自己在陌生行业的经验空缺。
这并不是个例，在跨行创业的时候，进入一个新的领域最快的不是从零开始学习，而是利用好现成的体系。汤女士一家之所以会选择UCC国际洗衣，主要是因为UCC国际洗衣在江苏地区具有很高的知名度与专业性，并且他们本身就是UCC国际洗衣的客户，所以对于该品牌有一定的信任感。这种信任让新店在开业之初就有了第一批客户。
品牌方在门店落地中扮演了什么角色
汤女士一家的门店能迅速开业，主要得益于品牌方在很多方面给予的体系化帮助。设备不需要加盟商自己在市场上寻找供应商，品牌方会提供自研自产的洗涤设备，并且到场之后会有专人来进行安装调试，日常的维护也有一套标准的操作流程。技术培训包括面料识别、去渍、熨烫、设备使用等各个方面，汤女士的父亲在开店前已经经过了系统的训练，开店时的起点就是标准化的，不需要在经营过程中慢慢试错。
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同时，选址评估方面， 品牌方在选址阶段提供了评估指导，帮助门店找到合适的点位。汤女士的店面选在小区门口，周边覆盖的人群比较密集，门口有小学和初中，家长接送孩子时可以顺路把衣服带过来。
当时品牌方的选址老师在评估时认可了这个位置，认为南门和后门双通道的布局对写字楼客群尤其方便。这样的评估并不是随意看一眼，而是从周围的人流量、社区发展程度、竞争激烈程度以及交通便利性等多方面来考虑，为缺乏经验的创业者挑选出比较合适的经营地点。
这些支持加在一起，构成了跨行创业者能够快速启动的基础。从有想法到店铺开业只需要五天时间，这当中除了汤女士一家自身的判断外，也离不开品牌方的体系化支持。
火锅店亏了六十万之后，汤女士一家没有再继续在餐饮行业里挣扎下去，而是转而走上了更加稳妥的道路——干洗业。其中的原因也很简单：餐饮行业的淘汰率很高，而干洗店的回头客更多。UCC国际洗衣的品牌认知降低了起步门槛，社区周边的需求缺口提供了生存空间。
干洗并不属于暴利行业，但是它是一个可以长久从事的行业。汤女士一家追求的是踏实的工作，可以兼顾家庭，也可以慢慢累积财富。“求稳”的心理越来越被餐饮人所接受。当餐饮行业的高淘汰率、高强度使越来越多的人望而生畏的时候，像干洗这样社区需求强的服务就成为了人们重新创业的选择。
