麦当劳的24小时门店，越来越少了

24小时门店，正在从标配变成例外

1、24小时门店数量下降

麦当劳曾经积极倡导全天候服务，在2010年左右的时候，中国的麦当劳24小时店曾高达80%以上。但是到了2026年，这个数字已经大幅下降。

事实上，这并不是一夜之间变化的事情，在某个时候人们才会猛然间发现，曾经一直开着灯的麦当劳店门口现在挂起了新的营业时间牌：06:00-23:00，或者06:00-24:00。曾经在凌晨时段挺立的灯火，就这么悄无声息地熄灭了。

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2、开得越久，亏得越多

通宵营业所付出的成本要比表面看来的大得多，在凌晨到早上这段时间里顾客很少光临，但是店铺仍然需要按晚上时的标准支付更高工资并且保证有一到两个人值班以应对随时点餐的需求。另外，餐厅需要常备部分产品，而许多食品的最佳赏味期极短，一旦超过了这个期限就会被扔掉从而浪费掉大量的食材。除了这些以外，其他的如电费、安保等固定开销都不会因此而降低。

经过核算之后可以发现，很多店晚上营业额都无法抵消经营费用。快餐业在2019年至2025年间小时工工资提高了大约四成左右，食物、水电气费以及房租等方面的开支也在不断增加。对于本来就以“薄利多销”为原则的快餐行业来说，夜间运营的收支平衡点变得很是脆弱。

麦当劳在退潮，它们却在进场

1、奶茶店：从9点拉闸到凌晨亮灯

在麦当劳开始关闭部分24小时餐厅的时候，一些品牌却在做相反的事情，在夜晚的大街小巷里亮着灯光的店铺并没有减少反而多了起来。

几年前，奶茶店到了晚上九点钟就会关门大吉，而现在已经有很多茶饮店会在深夜的时候仍然开着灯了。

比如霸王茶姬在2023年9月就在广州开出了首批24小时门店。到2026年，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、喜茶、茶百道等头部品牌都有部分24小时营业门店，茶百道在全国范围内已经有七百多家门店是二十四小时营业的。

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那么奶茶店可以做到通宵的原因是什么呢？其实是因为奶茶的夜间订单结构不一样。比如喜茶在北京大学城附近的24小时门店，午夜到凌晨三点每小时能有十来单，五点之后又会陆陆续续上单。夜晚的主要顾客是外卖用户，因此不需要配备太多服务员来提供堂食服务，进而相应的经营成本就比较低。

2、零食店：量贩零食也在通宵

戴永红量贩零食早在2022年就已经完成量贩+便利模式的转型，并且开设了24小时营业店，在2026年的1200家连锁店里有三分之一以上的店铺实行全天候营业，主要集中在车站、大学校园和居民小区等人流量大的地方。其他的零食品牌如零食很忙、赵一鸣零食也开始效仿，夜间营业时间通常从晚上十一点持续到凌晨两点或四点。

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3、便利店和粉面馆：深夜的粉也在营业

便利店作为24小时业态的老玩家，平均每三间便利店就有一间可以做到24小时营业。

更令人惊讶的是粉面馆，在湖南和长沙等地的各大粉面店很多都选择了24小时营业的经营方式。广西、湖南这些有“嗦粉”文化的地方，24小时粉面馆并不罕见，一碗热腾腾的汤粉，成了深夜的另一种选择。

为什么它们能做通宵，麦当劳不行

1、外卖替代了堂食

在2015年前，外卖平台还没有出现的时候，消费者的夜间就餐选择非常少，麦当劳是当时唯一的标准化、干净并且安全的选择。但是现在只要打开外卖软件，在晚上十一点至十二点之间有超过83%的商家还在营业，到了零点以后还有将近三分之二的商家在线接单。

麦当劳的“24小时堂食”已经被外卖平台的“24小时接单”所取代，“堂食”的优势不再明显。消费者不必去灯火通明的地方就餐就可以吃上热乎乎的食物，麦当劳通宵营业的意义也大大降低。

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2、轻业态对重堂食

奶茶店和零食店实行24小时营业制相比麦当劳来说要简单很多。奶茶店晚上主要是通过外卖来经营，只有一到两个人在店里值班，并不提供堂食服务。零食店甚至可以做到即买即走，云值守、自助结账等措施大大减少了夜晚的人力需求。

而麦当劳的24小时堂食属于“重模式”，即要有完整的厨房设施运行、堂食清洗以及保安管理等，深夜时间段的人流量是无法支撑起如此高的投入成本的。

3、成本结构不同：谁更能扛住深夜的账

麦当劳的夜间运营成本是全套餐，包括夜班工人的薪酬、机器的老化费用、原料损失费以及电费和安全防护费等等。奶茶店和零食店晚上所花的钱就比较简单一些，不用开着大功率厨房电器，也不需要保持餐桌干净整洁，人手的需求也就比较少了。

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据一位在北京最早实行了24小时经营服务的品牌负责人介绍，在24小时经营模式之下，由于厨房设备损耗速度快、人工费用高出普通餐馆近三分之一的缘故，一般的餐饮企业很难负担得起这样高的运营开支。但是对于奶茶、零食这样的轻业态，深夜时间段的边际成本就比较容易控制了。

深夜的生意，谁在重新定义

1、24小时不再是大品牌特权，而是场景匹配

麦当劳关闭了24小时店，并不意味着夜晚消费的需求没有了，有机构测算，中国夜间经济市场规模已经超过了50万亿元，可见夜间消费的需求仍然存在，只是满足这种需求的方式不同了。

麦当劳24小时营业的餐厅是为了满足人们在深夜时分想要找一个地方坐一坐的需求而设立的，而外卖平台则是为了迎合那些晚上想在家里吃点东西的人而存在的。

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奶茶店、零食店等店铺24小时营业也是为了解决消费者在夜晚的时候需要喝杯或者吃点东西的需求而设的。每一个业态的目标都是去寻找与之最为契合的一个夜间场景，并在此基础上进行发展。

2、深夜零售的竞争，从亮灯变成了效率

随着24小时营业的奶茶店越来越多，夜间的茶饮外卖订单也一路增加，这种增加并不单纯是开店时间够久，更是效率的提升。无论是零食店的云值守，还是奶茶店的外卖接单，其实都是在以较低的成本去触达深夜顾客。谁能降低单位成本，提高履约效率，谁就能够在深夜这个时间段拿到这块蛋糕，而相比之下，麦当劳的“亮灯”策略在效率的竞争中就显得很是笨拙。

3、麦当劳没有完全退出，只是换了方式

事实上，麦当劳并没有完全放弃夜间的市场，在交通枢纽、商业中心以及夜间休闲娱乐之地的一些分店依然实行了24小时营业制度。麦当劳采取的是精细管理的策略，只在确实有深夜客流的地方开灯。这和奶茶店、零食店广撒网式的24小时策略形成了对比，麦当劳的选择无疑是理性的，纵然这会让那些不再亮灯的街角，失去了一个“总有一个地方可以去”的确定性。