奶茶店喜欢用的果葡糖浆，正在被消费者“拉黑”

果葡糖浆沦为“配料表刺客”

在前几年新茶饮迅速扩张的时候，几乎所有的奶茶店都会优先选用果葡糖浆，果葡糖浆在奶茶店的渗透度远比消费者想象中高。果葡糖浆的原材料是玉米淀粉，经过加工后变成甜味剂，甜度均匀且稳定，几乎和所有的茶饮品类都很适配，而且采购成本要比普通蔗糖低很多。

凭借这些优势，果葡糖浆迅速成为了茶饮行业后厨的主要原料，随着品牌规模扩张，使用量更是暴增，只一个茶饮品牌的用量几乎赶得上大型碳酸饮料工厂的消耗规模了，足可见行业对果葡糖浆的依赖之深。

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然而现在消费市场的风向变得很彻底，年轻消费者对食品配料越来越敏感了，在社交媒体上出现了很多关于果葡糖浆的科普与讨论，果葡糖浆因此被很多人视为洪水猛兽。短视频平台上还出现了很多避雷技巧，很多人都在购买之前都习惯了先检查配料表，如果奶茶信息上没有直接告知，消费者还会到各个社交平台上去查询，一旦有果葡糖浆就不会购买。

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并且这种消费习惯的变化并不止在国内发生了，全球都出现了抵触果葡糖浆的趋势，消费者的选购偏好明显发生了巨大改变。实验数据显示，消费者愿意为标注了“不含有果葡糖浆”的产品支付更多的溢价。显然，果葡糖浆虽然成本低，但是在消费者心中价值更低，已经失去了性价比优势，变成了拉低消费者对品牌好感度的减分因素。

消费者为什么开始拒绝果葡糖浆？

1、健康认知的升级与“配料表阅读”的普及

大众对添加糖的认知，在近几年完成了一次全面升级，也是大家集体抵制果葡糖浆的核心原因。世界卫生组织很早的时候就发布了一个控糖标准，人体每天摄入的游离糖量最好不能超过总摄入能量的一成，如果能保持在5%以下更好，身体会更健康。这样换算下来，每人每天的添加糖摄入量最好低于25克。

而市面上的新茶饮品牌的产品，一杯正常的泉塘奶茶，含糖量直接超过了四十克，一杯奶茶就把一整天的额度用光了。不仅如此，消费者的认知有了进一步变化，开始区分不同糖的种类以及代谢方式，而因为果葡糖浆几乎全部依靠肝脏代谢，长期过量摄入对身体不好，消费者对果葡糖浆的抵触情绪比普通糖更加严重。虽然科学界目前还没有定论，但对于普通消费者来说，天然糖类就相当于更健康，这种固化的思维决定了消费者的选择。

2、信息传播的放大效应

果葡糖浆的口碑崩塌，是科学科普和社交传播共同推动的结果。最早只是学术领域，探讨果葡糖浆普及和大众肥胖率上升的关联性，属于客观的行业研究讨论。但这些专业内容经过短视频平台简化、夸张化传播后，慢慢演变成“工业糖浆伤肝”“喝奶茶积毒素”这类极端说法。

短视频算法天生偏爱冲突性、话题性内容，导致果葡糖浆的负面内容传播量，远远超过真实的科学定论。果葡糖浆自带工业加工属性，名字和配料特质，刚好和大众追求的天然、干净饮食理念完全相悖。到现在为止，消费者纠结的已经不是这款糖浆的实际危害大小，只要配料表里出现这个成分，就会直接贴上不健康、廉价的标签，本能产生排斥心理。

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3、标签透明化倒逼选择

对于食品的监管政策也在不断完善，这进一步推动了消费者健康意识的提升。新版食品营养标签通则规定添加糖必须标示出来，以前很多糖类都是模糊地归类在碳水化合物当中，但是现在就不行了，必须单独清晰地写出来，让消费者能直观地看到。

新规带来的影响是全方位的，预包装食品的含糖数据全部公开展示，而现制奶茶跟这些产品比起来就显得不够透明，导致消费者产生了更大的质疑。于是整个新茶饮行业被倒逼着进行配料透明化，而茶饮行业最常用的添加糖无疑就是果葡糖浆，一经公开就成了消费者抵制的对象。

奶茶店会受到什么影响？

1、配方面临调整

奶茶行业大面积普及果葡糖浆，说到底就是一笔简单的成本账。在同等甜度的前提下，果葡糖浆和食用蔗糖的每吨价差最高可达上千元。对于每日糖浆消耗量巨大的连锁奶茶门店来说，日积月累能省下非常可观的原料成本，是中小门店压缩经营开支的关键。

但现在单纯的成本优势已经没有意义。品牌如果坚持使用果葡糖浆，会直接损失一大批注重健康、看重配料的年轻客群。对比省下的微薄原料利润，用户流失、口碑下滑带来的损失要大得多。

2、不说被猜疑，说了被审视

当下新式茶饮行业还处在尴尬的监管空白阶段，预包装食品的配料标注规则，并不适用于现制奶茶。这就使得很多茶饮品牌进退两难，拿不准到底该不该公开糖原原料以及含糖量，如果不公开就会面临巨大的舆论压力，消费者会怀疑品牌使用的原料。更严重的是如果被消费者自己实锤了原料为果葡糖浆，就会被认为是故意隐瞒欺骗，引发信任危机。

可如果品牌主动升级糖源，改用天然糖类并进行宣传，又会被质疑天然糖仍然是糖，过量饮用还是会不健康，所谓升级只是支撑溢价的噱头。这种两难的处境让品牌的精力一直在被消耗，果葡糖浆的负面舆情也会一直对线下门店的经营产生影响。

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3、供应链端的连锁反应

终端奶茶门店配方的改变正在向上游原料供应链层层传导，目前行业并非完全淘汰果葡糖浆，主打极致低价的下沉茶饮品牌依旧使用果葡糖浆，而中高端新式茶饮为了迎合消费者健康需求，开始全面替换天然糖浆、功能性糖浆。

于是上游供应链企业也顺势转型，不再只生产通用型工业糖浆，开始对接茶饮品牌做定制化原料。比如像田野创新这类头部供应链企业为奈雪的茶、茶百道等主流品牌供应果汁、定制果味糖浆。行业正式告别单一的成本竞争，原料供应商开始和茶饮品牌协同，通过优质糖源打造品牌差异化价值。

奶茶店如何顺应趋势，留住注重成分的消费者？

1、主动透明化

面对越来越严苛的配料消费需求，被动规避舆情远远不够，主动公开透明才是留住用户的核心。品牌不用刻意标榜零添加、无糖浆，只需要系统化公开糖源信息，打消消费者的顾虑。

比如在菜单标注每款产品的甜味原料、在门店展示完整原料样品、线上详情页科普不同糖源的风味和特点。相关消费数据已经证明，配料透明化能够直接创造商业价值，消费者愿意为无果葡糖浆的产品支付溢价，品牌的坦诚态度，也能转化为专属的信任优势，降低用户的消费焦虑。

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2、甜度体系精细化

目前绝大多数奶茶店的甜度设置都很单一，只有三分糖、五分糖、全糖等甜度量级区分，只控制糖的添加量，完全忽略了糖的品类差异。但对于精致消费群体来说，果葡糖浆的三分糖，和冰糖糖浆的三分糖，不管是口感还是健康属性，都是完全不同的两款产品。

想要贴合市场趋势，品牌就需要搭建精细化的甜度体系，让糖源品类和甜度档位自由组合。让消费者可以自主选择蔗糖、冰糖、甜菊糖等原料，再搭配对应的甜度，把消费选择权完全交给用户。这种精细化的服务模式，也是头部茶饮品牌突破同质化的重要方式。

3、重构健康沟通框架

过去茶饮行业的健康营销全部聚焦在减糖、无糖、低卡上，这变相传递出“甜味是负担”的理念，让喜欢喝甜饮的消费者产生心理愧疚。

当下更适配市场的方式，是转向“选糖”的全新叙事逻辑。品牌不用一味劝消费者少糖，而是主动科普各类糖源的区别，讲解不同糖浆的甜感、风味、代谢差异，让消费者在充分知情的情况下自主选择。把简单的饮品消费，变成精细化的品质选择，以此提升产品价值和用户认可度。