商场B1租金比一楼还贵，中小餐饮还挤得起吗？

B1从边角料变成黄金层

1、租金价格已经超过一楼

以前人们认为商场的一楼租金最高，位置最好，所有品牌都愿意入驻一楼。但是现在的情况变了，地下一层特别是B1层的租金单价已经超过一楼。上海市购物中心协会会长杜斌曾表示，按照每平米计算，B1层的平均价格已经达到了一楼的124%左右，一些商场甚至出现了地下商铺单价高于地上商铺的现象。

杜斌还解释道，虽然从月租来看，B1层的小吃摊每月只需缴纳不到两千块钱就可以租下一块十几平米的地方，但如果算上每平米的价格的话，反而会比一楼更贵。

（图源：网络）

2、地下楼层成了商场最受欢迎的地方

根据行业的统计数据，在商场中餐饮最为集中的地方就是B1和B2这两个楼层。据第三方机构对于二十六个城市六百多家标杆商场做的调查结果显示，这些商场地下一层和地下二层的餐饮铺位所占的比例达到了45%，在整个商业体中排名第一，并且差不多每两间商铺中就有那么一间是用来做餐饮生意的。

到2025年，在商场进行位置调整的店铺当中有超过20%都属于位于B1或者B2的餐饮店。商家们愿意把调整的机会留给地下层的原因在于这里可以拿到更多的经营空间，而消费者也愿意往地下层去消费，两者结合在一起就使得B1层的位置变得十分抢手。

（图源：网络）

3、楼上冷清楼下热闹

地铁枢纽型的商场中，B1实际上已经成了第一层的位置。地铁出口直接通往商场内部，顾客出闸后就可以在商场内自由走动，并不需要再次穿过地面去往正门进入。因为有这些便捷之处的存在，所以会吸引大量的过客来到这里购物。

B1和B2两层的大众化品牌占到了60%以上，在这里消费二三十块就可以享受到很好的餐饮服务，因此人们就会聚集在这里。高楼层的大餐厅人均消费较高，有的还要等位很久才能吃上，一顿饭常常耗费一个多小时，上座率也很低。

B1凭什么比一楼贵？

1、流量不是拉来的，而是送来的

B1的租金之所以高，依靠的是商场的位置优势，也就是地铁直达所带来的换乘和过路等稳定的顾客群体。这样的顾客群本来就已经存在，并不需要商家通过发传单或举办活动来吸引顾客前来消费。当商场给出地下店铺的价格时已经考虑到了地铁原因而产生的客流价值。

租下这样的店面，等于每天都能看到从地铁口出来的顾客流，这笔流量在签合同之前就已经折进了租金里。如果地铁线路改变或者是商场出入口的设计有所变动的话，这一红利就会随之消逝，但是在那之前商场早已收取好了租金。

2、美食集中导致价格暴涨

如果某商场地下一层有几十个品牌的餐饮店，无论是奶茶甜点还是炸鸡面条，样样都有，顾客心中就会逐渐形成一种印象，觉得这里就是吃饭的地方。一旦有了这样的认识之后，顾客就会专门开车前来就餐，并且聚集效应可以让租金提高3到10倍。

上海长宁龙之梦以及打浦桥的日月光中心就是典型的例子，这两家商场的地下一层工作日中午排队的人很多，到了周末更是人山人海。商场招商部对此有着明确认知，宁愿把一楼的大牌零售商搬出去也要把B1层的美食街建设好，因为美食街建成了之后可以带动整栋建筑的人气提升，上面其他的商铺也会随之受益。

（图源：小红书）

3、简餐小餐占据主流地位

美团的核心本地商业负责人王莆中曾在一次行业会议上表示，目前餐饮堂食的人均消费金额已经恢复到了十年前的状态。人们在外吃饭更加注重效率和便捷，但并非一味追求低价，而是转向更轻简的用餐形式。

B1层的餐饮大多属于简餐、小餐。虽然也有二三十元就能吃饱的小吃，但客单价并不一定低，像万象城的“肉肉大米”人均就能到七八十元。它们和四五层、七八层的大餐饮的区别主要在形式上：出品快、动线短、适合一人食或两三人的轻聚餐，不必长时间等位。久而久之大家养成了固定习惯，再加上品牌聚集效应，B1区域的人气大增，商家也因此有底气提高这里的租金。

（图源：小红书）

B1这笔账该如何算？

1、B1卖的是人流而不是便宜地皮

有的餐饮老板一听B1人气好就迫不及待地往里挤，但是他们忽略了其中的一个重要问题，B1高房租其实是在为商场自带的人流费用，并非单纯为了这块地皮而收。商场地下商铺的价格已经把地铁客流和附近上班族等因素都考虑进去了。如果一家店铺的产品和服务与其他几家相差不大，顾客又为什么一定要光顾你这里呢？

当整个商场的人流量减少或者地铁口通道发生变化的时候，月租是不会随着人流减少而降低的。前几年B1租金上涨，主要就是因为地铁直接通到商场，带来了大量路过的人群，这些人大多是顺道经过，并不是专程奔着某家店来的。

（图源：小红书）

2、算清楚账再决定

多家连锁茶饮品牌的负责人表示，在线平台上的满减折扣以及配送补贴相加之后，商家最后实际到手的收入比标价低了大概20%。卖一杯20元的饮料时到手可能只有16元，其他利润都被各种促销活动给吃掉了。在这种利润条件下再租用B1的高价铺位，每个月流水的压力就很大了。

商场里的餐饮店铺租金占营业收入的比例在20%到30%之间还可以勉强承受，但是社区店则只有10%左右。B1每平米的租金已经比一楼高了很多，在商品价格不能提高，翻台率又不够高的情况下，月底交房租就会消耗掉大部分收入。

3、小餐饮被淘汰的速度很快

B1小餐饮业态变化很快，商场为了保持地下层的新鲜感，经常会要求商家更换菜单或者直接更换品牌。大餐厅签订合同时一般会签五年，而小餐厅则通常只给一年的时间，在一些商场里甚至还设置了三个月左右的试用期，如果经营状况良好就会继续续约，否则就会被驱逐出去。

（图源：小红书）

有数据显示，2025年商场关店大约一万五千家，品牌平均只能存活不到15个月的时间，十年前这个数据为25个月，每三家店就有一家活不过一年。租金以及人工成本不断上涨，客单价反而逐渐下降，淘汰率也就此居高不下。

4、别做同质化炮灰

现在的商场招商逻辑也在发生变化，从前那种相互补充相互促进的关系已经转变成了以流量为主导的模式。商场只考虑品牌能否吸引顾客和制造话题，并不关心是不是与隔壁的品牌卖一样的东西。

因此，在同一个B1美食街上会有几家卖烤串和几家卖奶茶的情况出现，而且这些店铺的产品几乎没有什么差别，消费者看多了也会变得麻木。如果没有独特的卖点或者与隔壁店铺产品拉不开差距，并且在开业初期还投了大量的资金用于装修的话，那么贸然进入B1就像无头苍蝇一样乱撞。