2026年8月24日，网红摊主“粥饼伦”（本名白献英）发布视频宣布，经营两年的天津滨江道门店将在租约到期之后闭店。这次闭店最突出的矛盾，是商铺租金从每年13万元上涨到20万元，接近54%的租金涨幅，直接压垮了这家小吃门店的盈利空间。
租金出现大幅上涨，网红小店遇到了生存危机
1、在天津经营了两年的老店没办法只能选择闭店
粥饼伦在天津滨江道经营的这家老店已经有两年时间，期间积累了稳定的老顾客和粉丝，然而在租约续签的时候，年租金从13万涨到了21-22万，一年的硬性成本就增加了7万元，再加上2026年门店的生意和去年相比有所减少，彻底失去利润空间，所以只能无奈地选择在月底闭店，他心里虽然十分不舍，但也得正视经营的实际情况，而且他并没有放弃自己的主业，还公开向网友求助，希望大家能给他推荐新的铺面。
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2、流量并不能抵消租金带来的刚性成本
门店刚开业的时候，依靠网红流量获得了很多来自不同地区的打卡客流，很顺利地度过了新店刚开业时的冷启动阶段，但是，租金是固定的刚性成本，在还没有涨租之前，门店每天需要卖出110套产品才能够保本。
随着网络话题的慢慢减少，网红打卡的热度也渐渐退去，客流也跟着减少了，可租金成本却不会因此降低，租金大幅上涨，使得门店的盈亏平衡点提高了，这让门店的经营陷入了被动的困境。
3、其他门店经营不顺利，很多都和成本有关系
粥饼伦之前开的石家庄、保定门店现在都已经关停了，其中石家庄门店才经营了半年就出现了严重的亏损，甚至连房租成本都没能挣回来，好几家门店经营失败都和高额的租金压力有很大的关系，从这就足以看出租金对小吃实体店的影响是非常大的，天津店闭店之后，他暂时没有正在营业的门店了，但他仍然计划着寻找新的地址，重新开始做灌饼生意。
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租金矛盾的背后，是平价小吃门店面临的现实冲突
1、核心商圈商铺租约的议价权并不对等
天津滨江道核心商圈的商铺资源很紧张，租约到期之后，房东拥有自主调整价格的权利，连锁品牌可以依靠自己的规模优势去谈判，把租金固定下来，但是粥饼伦作为个体商户，单个门店的规模比较小，没有谈判的筹码，也没有固定租金的渠道，面对租金的大幅上涨，只能被动地接受，或者选择闭店搬迁，这也是很多中小街边商户普遍面临的经营弱势情况。
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2、平价小吃这种业态利润很薄，对租金上涨十分敏感
鸡蛋灌饼属于平价小吃，客单价和单份的毛利都特别低，每年新增7万的租金成本，需要卖出好几千份灌饼才能够覆盖，在这个行业里，小吃门店的租金占营收的15%以内才是健康的状态，这次租金大幅上涨直接打破了盈利的平衡，网红的身份并不能改变这个品类利润薄的属性，短期的打卡流量也没办法长期填补租金上涨带来的成本缺口。
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3、流量红利属于短期的增长，不能转化为对抗租金压力的长期能力
网红流量只是短期的注意力红利，只能在短时间内提高门店的客流，并不能抵扣刚性的房租成本，粉丝来打卡大多是出于猎奇心理的一次性消费，很难形成高频次的复购，当开业时的打卡热潮过去之后，门店的营收就会回到普通小吃店的水平，这时上涨的租金成本问题就彻底显现出来了，线上的流量红利改变不了线下实体成本经营的底层逻辑。
商圈的租金成本，是中小实体商户没办法绕开的现实问题
1、网红标签不会改变中小餐饮的成本结构
网红身份只能提高门店最初的曝光度，并不能改变餐饮行业中房租、人工、原材料这些固定的成本结构，因为租金上涨而导致闭店并不是网红门店才有的困境，很多普通的街边小吃店也经常因为租约到期后租金上涨，被迫停止营业或者搬迁，粥饼伦这个事件之所以引起很多人的讨论，只是因为他的网红属性受到了大众更多的关注，实际上这是中小餐饮普遍存在的难题。
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2、地段流量和经营成本需要相互匹配
不少创业者都陷入了一个经营误区，认为旺铺就一定能稳赚，核心商圈的旺铺适合高毛利的品类，但和平价薄利的小吃业态却一点都不匹配，如果小吃门店的租金占营收的比例太高，就会背负沉重的经营压力，就算短期内客流很火爆，一旦客流减少或者租金上涨，经营马上就会面临压力，在选址的时候，要考虑自身业态的成本承受能力。
面对租金这个变化因素，流量型个体创业者需要权衡哪些方面？
1、要权衡地段的热度和租金的上限
流量型创业者在选址的时候，要抛弃重视地段、轻视成本的想法，首先要测算出自身业态能够承受的租金上限，应该以网红热度消退之后的日常保守营收作为盈亏测算的基准，而不是参考开业时短期打卡高峰的客流，要理性地挑选铺位，绝对不能签约超出业态承载能力的高租金商铺，从源头上避免经营风险。
2、要权衡短期的打卡流量和长期的刚性负担
网红打卡流量是阶段性的红利，房租是长期持续的刚性支出，这两者在本质上是不匹配的，经营者不能把门店生存的希望寄托在网络热度上，毕竟网络热度的长效性是没办法保障的，就算开业的时候客流很多，也要提前预料到热度回落之后的经营状态，避免用短期最好的经营状态，去匹配长期固定的租金成本支出。
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3、要权衡商圈铺位和多元的业态选择
IP创业不一定非要局限在核心商圈的重资产门店模式，面对高昂的商圈租金，创业者可以灵活地调整布局，选择租金低的社区铺面，或者采用轻资产合作模式，降低房租这一最大的固定成本，粥饼伦积极地寻找新的地址重新开始经营，这也说明中小商户需要灵活地调整选址和业态，通过控制成本为经营预留出应对风险的缓冲空间。
粥饼伦天津门店闭店最主要的原因，是商圈租金大幅上涨和平价小吃利润薄的业态之间产生的刚性冲突，网红流量只能制造短期的打卡热度、提高门店的曝光度，并不能抵消线下租金等实体的刚性成本，更改变不了餐饮经营的底层规则，实体经营首先要考虑租金成本和租约风险，理性地平衡流量、地段和成本之间的关系，避免陷入经营被动的局面。
