开茶餐厅、联名霸王茶姬，陈冠希的潮牌CLOT为何“不务正业”？

CLOT用两条线来布局餐饮领域，轻联名和重实体同步进行落地

1、联名有着较高的流量但生命周期却比较有限

CLOT在2024年和喜茶携手推出以东方文化为主题的联名活动，依靠丝绸图腾周边产品和线下快闪店引发了很高的热度，不过这仅仅是短期节点的营销活动，热度随着活动的结束就迅速减退。

网上流传2026年与霸王茶姬的联名，延续了同样的浅层合作思路，主要突出包装和衍生品，并没有产品方面的创新，这种模式成本比较低、曝光的范围很广，能够快速在大众市场形成突破，但它也存在着热度短暂、不能沉淀长期业务的明显缺点。

（图源：小红书）

2、凝结冰室从快闪形式转变为永久门店，在核心商圈打造复合体验空间

CLOT于2024年在上海开设的快闪冰室试运营取得成功，并且获得了良好的口碑，在此基础上，于2026年8月在上海核心商圈开设了全球首店，告别了第三方托管的模式，开始独立全权对门店进行运营。

门店采用双层的复合业态，一楼配备茶饮外带服务和品牌潮品零售区域，二楼主要经营港式正餐，设置了平价的单人套餐和高端的创意菜品，将品牌的潮流元素融入到门店的各个细节之中，打造出集就餐、打卡、购物功能于一体的沉浸式潮流体验空间，从而完成了重资产餐饮的深度布局。

（图源：小红书）

3、市场所给出的反馈出现了分化的情况

凝结冰室开业的时候热度非常高，借助品牌粉丝的支持登上了本地茶饮新店榜单的首位，就连工作日的客流量都很爆满。事实上，市场上的评价呈现出明显的分化，潮流粉丝们愿意为品牌情怀和场景设计进行消费，而普通的食客则更加关注产品本身，对产品的口味、性价比提出了质疑，出现了网红热度难以维持长久的争议，目前霸王茶姬的联名还没有正式官宣落地，只有凝结冰室在接受真实的市场检验，短期的打卡流量并不能等同于长期稳定的复购。

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潮牌进入餐饮领域是受到多方面因素驱动的

1、客单价方面存在的落差

CLOT的核心服饰和球鞋定价比较高，属于小众的高客单潮流消费，大众想要进行消费的门槛极高，而品牌跨界到餐饮领域之后，人均消费百元左右，大大降低了大众体验品牌的成本，让普通的年轻消费者不需要高价购买潮牌服饰，就能够沉浸式地接触到品牌文化，依托核心商圈里海量的流动客群，有效地打破了潮流的圈层壁垒，吸纳了泛消费人群，实现了品牌向大众化方向的破圈。

（图源：小红书）

2、为什么会选择港式冰室？

CLOT的核心品牌理念是连接东西方文化，长期以来通过服饰、球鞋来演绎东方潮流美学，港式冰室作为一种市井化的东西方融合业态，有着中式烹饪的内核，同时搭配西式的就餐形式，和品牌文化高度契合，这是火锅、西餐等品类所不能替代的，同时冰室所具有的包容亲民的市井气质，与街头潮流的内核相贴合，能够把抽象的品牌文化转化为可以感知的实体消费场景，让品牌叙事不再仅仅局限于服饰单品。

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3、餐饮成为了跨界过程中的重要载体

当下潮流服饰赛道的增长已经到顶、竞争十分激烈，很多明星主理的潮牌纷纷跳出单一卖货的模式，向生活方式品牌进行转型，参考GOODBAI、RosyDoeDian等品牌在多元场景布局方面的思路，CLOT选择将餐饮作为核心载体，依托线下门店实现社交、零售、就餐等多重功能，品牌用两年时间稳步打磨餐饮业态，这并不是短期的流量炒作，而是借助餐饮的社交属性，来完成品牌常态化、生活化的长期战略升级。

潮牌跨界餐饮存在两类路径，它们的逻辑和风险各不相同

1、IP联名模式

和茶饮进行IP联名是潮牌主流的轻跨界模式，合作双方分工明确、风险较低、曝光速度快，能够高效地互换流量。事实上，行业内普遍存在浅层合作的问题，大多数联名仅仅是更换包装、发售周边产品，缺乏产品方面的深度创新，非常容易引发消费者的审美疲劳。

这种模式的热度完全依赖营销节点，活动结束之后热度就会快速流失，不能沉淀长期的业务价值，而且周边产品的库存、溢价炒作等问题，也容易对品牌的大众口碑造成影响。

2、实体自营模式

自营实体餐饮拥有更大的商业想象空间和业态拓展空间，可以打造专属的品牌体验场景，其实事实上，餐饮和潮牌运营属于两套完全不同的商业体系，潮牌擅长IP营销和设计，却缺乏供应链管控、后厨品控、人员管理等餐饮方面的核心能力。

（图源：凝结冰室小红书）

过去有很多明星餐饮IP都因为能力上的短板而快速衰败，CLOT结束快闪托管模式开始自主运营之后，直接面对跨赛道的经营壁垒，长期运营的风险明显提升。

3、赛道的环境背景

当前国内港式茶餐厅行业进入了存量洗牌的阶段，头部品牌不断关停低效门店，行业竞争激烈、同质化现象严重，传统茶餐厅增长乏力，而凝结冰室依托“餐饮 + 潮品零售”的复合业态，实现了双向客流导流，和传统餐饮门店有所区别，形成了独特的差异化优势，虽然在存量市场中跑出了全新的经营模式，但这种创新业态还没有经过长期的市场验证，最终的落地效果仍然有待观察。

潮牌跨界餐饮需要跨越的现实考验

1、要区分粉丝情怀和大众产品力

品牌IP能够快速吸引核心粉丝进行打卡消费，支撑起门店开业时的短期热度，其实事实上，餐饮长期生存的核心在于菜品、服务以及性价比，粉丝可以为情怀买单，但普通消费者更加看重产品体验，仅仅依靠圈层流量是无法维持长期复购的，茶饮联名也同样存在这个问题，浅层的包装改造无法留住大众消费者，周边产品热度消退之后消费力就会快速下滑，产品力才是餐饮赛道的核心竞争力。

（图源：小红书）

2、要厘清营销事件和长期业务

IP联名属于低成本的营销工具，核心作用是进行品牌曝光，而实体餐饮是重资产、长周期的核心业务，需要持续投入各类资源，品牌需要明确二者的定位，避免把实体餐饮当作营销道具，防止经营不善反过来对服饰主业造成不良影响，目前CLOT采取单店试错、谨慎扩张的策略，小步尝试进入餐饮赛道，合理地规避跨界风险，为后续的业务调整和规模化发展留下了充足的空间。

3、要调和潮流和普通消费之间的错位矛盾

潮牌专属的潮流审美、圈层调性与大众化餐饮消费之间存在着天然的错位，凝结冰室强烈的潮流风格设计有褒有贬，容易形成圈层壁垒，门店中端套餐与高端创意菜品的分层定价，也需要适应大众的消费认知，品牌需要在潮流特色和大众适配性之间找到平衡，既不能过度弱化潮流标签而失去差异化，也不能堆砌潮流元素而让普通食客产生抵触情绪，要持续寻找圈层文化和大众消费之间的平衡点。