9月27日，卡戴珊一家在上海“一坐一忘”的云南菜就餐，餐厅在24小时之内就上线了“卡戴珊显化同款套餐”，预约已经排到了十月四号。
同一天卡戴珊一家在上海市野生动物园购买了德克士的冰淇淋，于是德克士立刻发布了“金姐同款冰淇淋”的海报，标价为6元。名人的同款产品所带来的人气已经被这两个餐饮企业迅速地抓住了。
但是这波流量能够转化出多少实际业务，则要视品牌的应对方式以及流量消退后留下的东西而定。名人的同款是可遇不可求的，但是怎样去接住它，则是可以事先做好准备的。
名人同款正在成为餐饮品牌的流量密码
1、卡戴珊带火两家店，一坐一忘和德克士都在快速承接
在明星光顾产生了巨大流量后，两个品牌都里做出了相应举措。一天之内品牌一坐一忘就可以上线明星同款的“显现套餐”，而且同款套餐的预约已经排到了十月四号。德克士发布了六块钱的“同款冰淇淋”海报，同时发起了一个抽奖活动。
（图源：网络）
两个品牌的响应速度都很快，但是接单的标准不一样。一坐一忘的整桌套餐价格在两千元以上，比较适合朋友聚会或者几个人一起吃。德克士的冰淇淋在景区摊位上是常见的商品，六元人民币，的定价可以最大程度降低消费者试用该产品的门槛。就流量承接而言，两家企业都迅速作出了回应，而且都选择了最适合自己品牌定位的受众。
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2、名人同款不只在餐饮行业发生，各行业都在接这波流量
荷兰弟来到中国进行路演时买到了森马的短裤，不出意外这条短裤很快就被抢购一空。韩国偶像张元英购买霸王茶姬新品、Lisa将喜茶发到社交平台，类似的名人效应在社交媒体上出现之后各个品牌都会做出迅速回应。名人的同款是很难遇到的，但是品牌能够抓住这波流量才算是有本事。
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餐饮业只不过是这次流量洪流中的一个环节而已，茶饮、服装、零售品牌的都面临着一样的问题。不同的是，餐饮业的消费场景更加具体，名人在店里就餐的画面要比穿着一件衣服更有代入感，消费者很容易产生“我也要去尝一尝”的想法。但是能否把想法变为现实中的到店消费，则要看品牌的是否能在第一时间内给消费者一个明确的操作路线。
为什么有的品牌能接住这波流量
1、反应速度是第一道门槛
一坐一忘之前接过的耶伦、斯塔默等名人的流量，品牌自己菜单整理、命名和上线的过程都已经很顺畅了，在耶伦来访之后，门店高峰时期的业绩曾经达到过三百万。同理，德克士从被名人光顾到上线同款海报这个过程中的时间差很小。缺乏经验的品牌，在从拍摄到上架产品的过程中会比较缓慢，而这些时间就被浪费掉了。
反应速度快的原因就是品牌的组织能力强。团队知道名人到店之后的第一件事是什么，第二件事又是什么，这些都是在之前的经历中被固定下来的程序。荷兰弟来中国路演买了森马短裤，森马在小红书发布了致谢海报，直播间也上了“荷兰弟同款”。德克士作为一个连锁品牌，市场上的反应机制已经在平时的工作中运行了。
类似品牌的逻辑是一样的，确认流量、给出产品、引导消费。对于没有类似经历的餐饮品牌而言，名人的到来就是一种突发事件，在发现、决策以及执行的过程中所花费的时间和精力都很大。
2、名人流量的周期通常很短，需要后续动作承接
耶伦到访时正好是菌子季，在耶伦到访一坐一忘两年之后，仍然会有每年菌子季专门前来这家店的消费者，这也是这个品牌做的很好的地方之一。当名人的流量与产品的季节性、品类特性相结合的时候，就有可能形成一种长久的认知。产品的质量可以保证消费者再次购买的能力，这样流量才会留得住。一坐一忘的标志性就是云南菜，而菌子季是每年都会出现固定的消费节点。
（图源：小红书）
由于名人的影响，消费者们对一坐一忘这个品牌有了大概的品牌认知，并且因为在菌子季而记住了这个品牌。消费者们会在固定的季节或时间段内想起品牌，这和名人的流量叠加起来之后产生巨大的影响力。这个叠加效应恰恰是品牌将短时间的名人效应沉淀到长期的门店经营中的关键，如果品牌自身特色无法将短时的名人效应延期，那么这波流量对于品牌来说是好是坏就有待商榷了。
名人同款可遇不可求，但品牌可以提前准备
1、建立一套“同款产品上线SOP”
餐饮品牌的准备工作要做得非常充分：谁负责照片拍摄、谁负责产品定名、谁负责在社交媒体上进行宣传、产品的价格应该怎么定、门店又该如何配合等等，一坐一忘可以很快地上线明星同款套餐，因为整个流程已经跑通，传统经验可以复刻。事先做好准备要比临场发挥要可靠得多。
这套SOP并不需要太复杂的流程，但是必须要把每一个步骤的责任人以及时间点都列出来，有问题可以及时找到对应负责人，及时找到问题点所在，从而将流量变现的堵点快速疏通。把这些问题想好再遇到流量的时候就不会手足无措了。
2、同款产品要“可被复制”，不是只能看不能点
名人同款能带来流量，但流量能不能落到门店，取决于消费者能不能用简单的方式点到“同款”。一坐一忘的显化套餐是整桌照点，适合多人聚餐，但一个人想尝同款就不太方便。德克士的冰淇淋是标品，进店说一句要“金姐同款”就能买到，转化路径最短。
（图源：网络）
餐饮品牌在承接名人流量时，需要考虑一个问题：消费者看到名人到访的画面之后，能不能在门店里用最简单的方式完成同款消费。如果同款只能以套餐形式出售，或者需要提前预约、多人成行，流量转化的门槛就被抬高了。
行业里有品牌在名人到访后，把同款产品拆成单人份、小份装，或者直接上线外卖渠道，让消费者不用到店也能点到。降低“同款”的获取难度，比降低价格更重要。
3、流量退潮之后，产品本身才是留住人的关键
名人的同款可以带来第一批到店的消费者，但是能否留住顾客则要靠产品真实的质量了。行业内有一些品牌，在推出了网红产品之后仍然会不断改进配方、提高产品的稳定性和出品质量，并且通过提升产品质量来承接流量。热点过去了以后消费者还会再来，这才是品牌的真正实力。
名人同款是入口，产品是根基。消费者因为卡戴珊第一次走进一坐一忘，如果菌子好吃、体验好，下一次菌子季他还会来。如果只是拍个照就走，流量就只是一次性的热闹。对餐饮老板来说，名人同款是机会，但机会只留给产品本身站得住的品牌。
卡戴珊带火一坐一忘和德克士，证明名人同款确实能给餐饮店带来生意。森马的短裤、霸王茶姬和喜茶的名人同款，都是品牌承接流量的案例。名人同款可遇不可求，但怎么接住是可以提前准备的。反应速度要快，同款门槛要低，产品本身要经得起复购。流量来了接得住，流量走了留得下，才是品牌真正的本事。
