9月25日，“喝了泰奶差点见到太奶”的话题登上微博热搜。有网友把泰奶当作普通的奶茶来喝，但是却受到了咖啡因的暴击。泰奶是用泰式红茶粉和豆蔻、肉桂、香茅等香料一起加到炼乳或者淡奶中制作而成的一种经典的泰国冰饮。
该条热搜把泰奶咖啡因含量的问题推到明面上，但是同时泰奶生意却一直在上升中。泰奶千层、泰奶蛋糕卷、泰奶布丁等相继推出，恨不得把所有东西都做成泰奶版。一方面消费者因为摄入过多的咖啡因而被劝退，另一方面商家却在加快进入该领域的步伐，在此期间泰奶这一品类正处在热度与争议共存的状态中。
泰奶冲上热搜，有人避之不及有人却情有独钟
1、咖啡因含量引发消费者警示
近日，随着泰奶这个品类的爆火，不少网友们把泰奶当成普通的奶茶来喝，但是由于咖啡因含量过高，所以摄入量远远超过了人们的想象。泰奶所使用的泰国红茶粉本身的浓度就比较高了，在冲泡的方式以及用量上也会产生影响，因此一杯泰奶的咖啡因含量可能会远远大于一杯普通的奶茶。
这个热搜把泰奶这个类别的曝光度提高到公众面前，并且也提醒了消费者。对于商家来说，此次热搜并不是全部都是坏事，它让更多的消费者知道到了泰奶这个品类，并且也使商家意识到了咖啡因信息要更加透明一些。热搜之后，一些消费者的主动性也开始对泰奶咖啡因含量进行查询，在此过程中也起到了一定的品类教育作用。
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2、泰奶生意却在持续升温
热搜之后，泰奶的热度并没有下降，反而吸引了更多的商家加入进来。泰奶专门店越来越多了，泰奶千层、泰奶蛋糕卷、泰奶布丁等等各种各样的衍生甜点也相继出现了。消费者一方面在抱怨咖啡因的存在感，另一方面仍然选择购买，这就表明了泰奶的产品口味以及使用感受具有较强的吸引力。
市场上现有的泰奶类产品主要可以分为两种类型：第一种是以专门生产泰奶品牌为主的产品系列；另外一种情况就是茶饮品牌把泰奶作为新品或者新系列推出，并且利用原有渠道、门店以及供应链来迅速上线。两种商家下场的方式不一样，但是都抢到了同一种热度。就产品的形态而言，泰奶已经由一杯饮料发展到冰淇淋、烘焙、甜品等各个领域，并且其消费场景也由下午茶拓展至正餐之后的甜点时间。
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泰奶为什么一边被骂一边变热
1、咖啡因问题暴露的是品类认知的缺口
泰奶咖啡中的咖啡因含量比较高，这是由于其原材料以及加工工艺所决定的。泰国红茶粉本身的浓度比较高，在冲泡的时候要花上一段时间来萃取出其中的味道，并且还要加入炼乳、淡奶等材料进行调配，因此一杯泰国奶咖的咖啡因含量可能会比两到三杯普通的奶茶还多一些。
据有关研究表明，在制作泰国红茶粉的过程中，由于茶叶被磨得很细，在冲泡的时候咖啡因会更快地释放出来，并且也会比普通的茶叶多一些咖啡因。消费者对于泰奶的认识主要集中在口感上，并不了解其中含有咖啡因。商家在售卖泰奶时，并不经常标出其中含有的咖啡因量，因此消费者也很难得知一罐泰奶里究竟有多少咖啡因。
对于商家而言，主动告知咖啡因含量并不能完全杜绝所有的消费者，但是可以筛选出那些对咖啡因比较敏感或者不喜欢喝含咖啡因饮料的人作为目标客户群体，并且能够避免由于不知道含有咖啡因的原因而在购买时产生不必要的麻烦和困扰。
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2、泰奶的风味差异化满足了消费者的尝鲜需求
泰奶与普通的奶茶在口味上有着明显的差别，香料所带来的一层层味道以及炼乳所带来的浓烈口感，在茶饮市场上给它带来了独特的辨识度。消费者已经习惯了普通的奶茶，那么泰奶就提供了另外一种选择。差异化风味体验成为泰奶在热搜之后仍然能够吸引消费者的最主要因素。
泰奶的甜度、香气都具有很明显的记忆点，消费者第一次品尝过后就会留下深刻的味道印象。这样的印象本身就具有很强的传播能力，消费者往往会向自己的朋友们推荐说，“这个味道非常独特。”从而产生口碑效应。对于商家来说，风味差异化的最大优势就是泰奶，在茶饮市场上能够站稳脚跟的原因也在于此。
3、泰奶的品类延展性强，容易做出衍生品
泰奶的味道能够扩展到千层、布丁、蛋糕卷等众多品类中去，商家不必再自己研制出核心配方来，只需把泰奶的味道嫁接到各种各样的产品上面就可以了。延长了商家进入市场的周期，并且把泰奶的消费场景由饮料拓展到了甜点，在更多的消费场景中被触及。同一种风味，在不同的品类中不断重复出现，并形成了一个泰奶风潮。
跨品类延伸的能力使泰奶不仅仅局限于饮品领域，在整个餐饮消费场景中也产生了很大的影响。就供应链而言，泰奶风味的标准度比较高，主要原材料为泰国红茶粉、炼乳等，这两大类原料的供给比较成熟，商家无需再建立新的供应链体系，只需对现有的产品线进行扩展即可。
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热度何以延续，潮流之下需要思考
1、咖啡因含量要有明确的告知
泰奶的咖啡因含量比较高这是客观存在的事实，在进行售卖的时候商家应当向顾客说明清楚。可以给菜单上标出咖啡因浓度范围，也可以提醒顾客适量喝。事先通知要比事后受到投诉好得多，消费者享有知悉真实情况的权利，在此情况下品牌方的信任度也会提高。
主动告诉这件事情，在短期内可能会劝退一些对于咖啡因过敏的人群，但是从长远来看，则是在挑选出适合泰奶目标客户群体。对于咖啡因耐受性差、偏好泰奶口味的顾客来说，如果商家能够做到诚实相待的话，那么他们就会更加相信这家店了。行业内有一些品牌的菜单上标出了咖啡因含量，消费者在下单的时候可以根据自己的需求来选择是否需要饮用含有咖啡因的饮品。
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2、热度之后要靠产品力留住人
热搜可以带来一定的流量，但是流量过后能否留住顾客，则要靠产品的质量来决定。泰奶的风味差异性是有利因素，但是仅仅依靠口味来吸引消费者，并不进行质量以及体验方面的提升，在热度消退之后门店又会恢复到原来的状况。行业内有一些品牌，在推出了泰奶产品之后仍然不断改进配方、提高产品的稳定性和出品质量，并且通过产品质量来承接流量，而不会一直依靠话题去换取关注。
泰奶的咖啡因含量以及甜度都很高，在这样的情况下商家可以对产品的配方进行适当的修改，比如推出低糖版或者是改变茶底浓度来使产品更加符合不同消费者的需求喜好。产品的本身改进要比热搜带来的人气来得重要一些，因为这关系到泰奶生意能够走多远的问题。
“喝完泰奶见太奶”冲上热搜，本质上是一次品类认知的集体补课。泰奶的咖啡因含量问题被更多人知道了，但泰奶的风味吸引力也让更多人愿意尝试。这对商家来说，既是机会也是提醒。机会在于泰奶的差异化风味有市场空间，提醒在于咖啡因含量和品类教育必须跟上。热搜能带来流量，但流量之后能不能留住人，取决于商家有没有把产品本身做好。泰奶生意要做长，靠的不是热搜，是消费者喝完第一口之后愿意再买第二杯的理由。
